Хочу поделиться рыбным городским обедом.
На даче я так не готовлю - там продукты другие.
А в Москве готовлю.
Общее название еще не придумал.
Обед (комплексный обед) довольно вкусный, но кроме того экономичный.
Простая рыба и практически полностью идет в дело.

Итак, один из вариантов "рыбного дня".

Основными компонентами этого обеда являются котлеты (рыбные естественно) и рыбный суп.
Звучит до оскомины обыденно, но не спешите уходить из темы.
(в детстве и отрочестве я категорически не принимал те советские "мертвые" рыбные котлеты, хотя постоянно натыкался на них и дома и в казенных столовых. А вот сейчас поди ж ты - сам готовлю и уплетают все с удовольствием. Но правда это совсем другие котлеты.)
Прочитайте, может и примите на вооружение хотя бы частично.

Идем за продуктами.

Примерно на четыре порции покупаю 2-х живых карпов (прошу чтобы почистили), горсть креветок (серых, не красных) без панциря.
Для ухи еще 2-3 вида филе морской рыбы (например морской окунь, треску и теляпию). Заморозку.
Хорошей заморозке доверяю больше чем филе которое в магазинах выкладывают на льду.
Ну и овощи и коренья.

Приготовление котлет.
Карпа разделываю. Отделяю мясо от всего остального.
Мясо идет на котлеты.
(Из голов, шкур, плавников и костей варю бульон.)

Обжариваю в оливковом масле лук (примерно одна средняя луковица).

Ставлю мясорубку и перерубаю в фарш мясо карпа, креветки и обжареный лук.
(Никаких яиц! Ибо я тайну знаю - креветки являются великолепным пищевым клеем).

Далее в фарш добавляю соль и специи.

Далее фарш перемешиваю (не ленимся) и (влажными руками) скатываю из него небольшие колобки (можно классической котлетной формы, но я катаю колобки - они мне милее с детства). Какого размера? Ну поменьше персика но побольше брикакоса.
Получается примерно 12-ть колобков.

Далее не мудрствуя жарю их в духовке...

Колобки получаются "пальчики оближешь".
Какие-то "живые" котлеты.
Иногда даже не верят что они из обычного карпа.

П.С.:
Теперь по специям.
Даю два варианта.
1-й вариант который больше нравится моей Женщине.
В фарш добавляю чайную ложку соли.
И всё.
Получается вкусно. "А ля натурель".

2-й вариант который более мужской так сказать (хотя первый вариант мне тоже нравится).
В жареный лук куркуму.
Потом в фарш чайную ложку паприки.
И пол чайной ложки острой паприки (молотого чили).
Ну и чайную ложку соли.

Оба варианта на ваш выбор готов рекомендовать.

Может кто-то что-то еще сочинит и с нами поделится.

П.С. 2:
Котлеты хороши и как горячая закуска вупреж ухи.
Тогда с ними хорошо выглядит огурчик в любом проявлении (свежий/малосольный/маринованый) в зависимости от наличия и настроения.

Также их можно подать на второе.
Тогда, классика жанра, к ним весьма уместно добавить рисовую шайбочку.
Рис по вкусу.
Мне нравится длинный да еще вперемешку с диким.

Моя женщина предпочитает крупный рис (как для ризотто).

Отредактировано gorozhanin (20.07.2019 00:16:07)

Подпись автора

[sup]19[/sup] ибо Закон ничего не довёл до совершенства (К евреям, Гл. 7)