Наблюдение. Что мы едим.

Обратила внимание, что в Москве начали появляться не совсем обычные магазины продуктов. Пока мелкие. Но они отличаются одним, на мой взгляд, интересным свойством. Основную массу, 99% продуктовых магазинов города сегодня составляют так называемые супермаркеты. В СССР наверное гастроном или универсам. С точки зрения терминологии правильнее универсам. Но, не суть...

Сначала о тех проблемах, которые я вижу ежедневно.

Есть крупные сетевые магазины типа Перекресток, 7 Континент, Лента, Ашан, Пятерочка, Дикси, Авоська, Билла, ВкусВилл, Азбука вкуса, 12 месяцев и другие...

Все они, как правило отличаются, без преувеличения, низким качеством овощей и фруктов. Ассортимент, как правило, достаточно широкий, но многие товары, такие как помидоры, огурцы, зелень, часто или недостаточно спелые или не достаточно свежие. В магазинах помельче или рангом пониже (уровень Авоська, Пятерочка) часто страдает ассортимент и качество сыров.

Я тут говорю в первую очередь о том, что для нашей семьи актуально. Например, мы не едим мясо, поэтому этот сектор нами не изучен.

Так же, во многих магазинах в спальных районах часто бывает весьма скудный ассортимент мороженной и копченой рыбы. Далеко не всегда можно пойти и купить стейк даже трески хорошего качества, не говоря уже о форели или сёмге. Сыры часто непонятного происхождения. Например, в один день под названием "Гауда" может лежать сыр соответствующий по внешнему виду, цвету и твердости Гауде, а в другой, "гауда" может стать совсем мягкой на ощупь или наоборот более твердой. Часто не хватает сыров "среднего звена" по ценам 55-75 р за 100гр. На прилавке лежат или совсем дешевые сыры, или совсем дорогие. Кроме того, часто сыры в таких магазинах не имеют вкуса. То есть вкус настолько невнятный, что кажется кушаешь что-то искусственное.

И конечно хлеб. Большинство производителей хлеба в Москве,  делают его с нарушением технологий, используют не качественную муку. Поэтому, хлеб, особенно батоны в фирменных запаянных пакетах, не может храниться более суток. Очень быстро черствеет и рассыпается в труху. Я честно очень удивляюсь, почему его все равно люди покупают. Неужели настолько безразличто, что они едят?

Наиболее преемлемый хлеб сегодня продается в обычных полиэтиленовых пакетах без каких-либо опознавательных знаков вообще. Я такой хлеб вижу во многих магазинах и палатках города. Видимо, какая-то местная пекарня... Этот хлеб может храниться дня 2-3 и не рассыпаться.

Хорошие молочные и кисломолочные продукты в сети ВкусВилл. Молоко, йогурты, сметана. Всё отечественного производства. Пожалуй, ВкусВилл стоит выделить по многим параметрам качественности. Но у них ограничен ассортимент по сравнению например с тем же Перекрестком. Еще я обратила внимание, что в Москве, да и в других городах тоже, 90% маслин и оливок консервированные и производства Испании. Что за монополия такая? Я например, очень люблю соленые а не маринованные оливки из Греции. Очень люблю вяленные маслины... но в магазинах их можно увидеть очень редко. В основном на рынках.

Так вот, за последнее время. я наткнулась сразу на несколько магазинов. в которых всё это теперь есть. Недалеко от нашего дома открылся магазин в котором есть три отдела. Хлеб, мясо-рыба и сыры. Хлеб представлен производителем "Каравай-СВ". Вкуснее хлеба я никогда не пробовала. Честно. Я считаю, для России это новый уровень. Начиная от обслуживания, заканчивая упаковкой. 15-20 разных сортов и типов хлеба, причем, почти половина - бездрожжевой хлеб, что гораздо полезнее. Они отрезают на месте от огромных караваев. Есть стандартные меры. 1, 1/2, 1/4, 1/8.  К каждой покупке идет специальный бумажный и полиэтиленовый пакет. Хлеб в бумажном пакете убирается в полиэтилен. Тогда он не преет. Высочайшее качество. Лучше, чем домашняя выпечка в электрической хлебопечке. Очень приветливый персонал, который в курсе всех технологий и рассказывает много интересного просто покупателям. Хлеб не сыпется, при сдавливании не слипается, может лежать более 3 дней почти без потери мягкости. Правда у нас более 3 дней не залёживался. У них можно заказать праздничные караваи для мероприятий. Огромные, до 45-50 см в диаметре, ручной работы. Ну, цена на такой каравай будет приличной... от 2500р, я узнавала. Средняя цена дороже чем за батон, но ниже чем нарезанный или бездрожжевой хлеб в супермаркетах.

Сырный отдел. Очень высокое качество и цены ниже чем в супермаркетах. Представлены как отечественные, так и зарубежные сорта. Каким то образом, видимо, нашли обходные легальные пути ввоза. Видела итальянские, испанские, новозеландские, французские сыры в родной упаковке. Представлены и российские производители тоже с весьма высоким качеством.

Рыба - есть всё, что пользуется популярностью, от трески до тунца. Регулярно покупаю там стейки из форели. Она не такая жирная как сёмга. Широкий ассортимент копченой рыбы, очень высокого качества. Не очень широкий, но достаточно разнообразный ассортимент оливок. Маринованные, солёные, вяленные. По 2-3 сорта каждого вида, в том числе из Греции и Израиля. Цены рыночные. То есть дешевле чем в большинстве супермаркетов.

В чем суть? В том, что там нет низкокачественного товара, а цены выше не стали. Скорее ниже. Обслуживание стало лучше. Это не может не радовать. Пока таких магазинов мало. Надеюсь, что эта тенденция сохранится.