Я в щи - кладу пасту в пережарку
В борщ - кладу пасту в пережарку + лимонный сок + дольку лимона + свёклу .
Фасоль (консервы )  за 5  ... 10 минут до окончания варки.

Подпись автора

Даже если тебя съели, у тебя есть два выхода.

Harita
о Костромских сырах наслышана от мамы, она в Костроме закончила институт, на ул. Шагова жила 5 лет, потом в Парфеньевском районе директором школы проработала несколько лет, а потом на родину малую вернулась. Недавно её подруга из Судиславля приезжала к ней в гости, и именно сыров и привезла в качестве гостинцев, вкусняцкие.

Берем 2 сорта рыбы: судак и карп. Или: толстолобик и карп.  Или 3 сорта: карп, толстолобик и судак.
Тушим лук, так как сырой дает резкий привкус остроты и сильный запах. Сырой надо добавлять в рыбные котлеты. А в такую рыбку мы тушим лук до мармеладной консистенции, тушим долго, добавляя по чуть — чуть воды. Именно так происходит процесс тушения. Лук так пахнет, что можно умереть сразу. Но, лучше пожить и  продолжить готовить.
Разделываем рыбу.
Вариант 1: вынимаем мясо и кости, но оставляем целиком шкуру от головы до хвоста, для последующей фаршировки.
Вариант 2: нарезаем кусками, и вынимаем мясо и также кости, оставляя лоскуты шкуры, чтобы в последствии обворачивать ею сделанные котлеты. Но это не совсем котлеты! Мы их делаем большого размера. А, впрочем, кто любит в семьях.
Какой из двух вариантов выбрать?! Подскажет опыт. По сути  сам процесс един.
Далее перекручиваем дважды мясо рыбы в фарш  вместе с луком.
Лука в рыбу мы тушим много, тушенный лук придает рыбе аромат, сладость, сочность.
Вместо булки я лично люблю перемолоть мацу. Она (в последствии)  в процессе варки растворяется и дает рыбе дополнительную сочность и нежность. А Лук тушенный сладость. Нежность и сладость! Вот к чему надо стремиться.
Далее молотый черный перец, соль и яйца.
Все тщательно вымешиваем и ставим фарш в холодильник на пару часов.
Далее, кто - то целиком фарширует шкуру и она получается очень красивая, очень празднично выглядит. А кто любит в форме котлет. Кто делает котлеты фарша берет побольше, чем котлета примерно раза в 3-4 и создает форму, мокрыми руками. А затем обворачивает ее  рыбной шкурой.
Складываем все в большой казан или чугунно — эмалированную кастрюлю. На  дно требуется положить шелуху от лука, кости от рыбы, нарезанную крупно свеклу (кружками) и морковь (кружечками).
Укладываем наверх рыбу. Заливаем все это очень аккуратно кипятком, чтобы покрыть рыбу. Вода моментально становится буро - малиновой.
Все что положили: шелуха от лука, кости, буряк и морковь, дадут  рыбе цвет и вкус. Должна получится просто бомба.
Варят  3-4 часа на маленьком огне, чтобы варево  не кипело, а  тлело. Юшка, где варится рыба превращается, превращается юшка,.. медленно превращается в желе при охлаждении.
Многие любят в этом потом картошечку потушить, как жаркое, процедив перед этим от всего ненужного. Как то так...
Рыба по  этому  рецепту - песня... Готовьте вкусно, а не холоймес....